Digitale Speisekarte im Biergarten: Weniger Wege, kürzere Wartezeiten

Ein großer Außenbereich ist für viele Gastronomiebetriebe ein Vorteil. Gleichzeitig entstehen dadurch längere Wege, mehr Abstimmung und zusätzliche Wartezeiten.

Besonders in Biergärten, auf großen Terrassen oder in weitläufigen Gastronomiebetrieben müssen Servicemitarbeitende große Flächen abdecken. Gäste warten darauf, eine Bestellung aufzugeben, während das Personal zwischen den Tischen, der Kasse, der Küche und der Bar unterwegs ist.

Das Problem liegt dabei nicht unbedingt in der Anzahl der Mitarbeitenden. Häufig nimmt allein der Weg zwischen Gast und Bestellaufnahme viel Zeit in Anspruch.

Wenn der Weg zur Bestellung zu lang wird

In einem kleinen Restaurant kann der Service die Tische relativ schnell überblicken. In einem Biergarten mit vielen Sitzplätzen sieht das anders aus.

Typische Situationen sind:

• Gäste warten, bis eine Servicekraft ihren Tisch erreicht.
• Für eine weitere Getränkebestellung muss erneut jemand gerufen werden.
• Bei Selbstbedienung entstehen Warteschlangen an der Theke.
• Mitarbeitende legen lange Wege zurück, nur um Bestellungen aufzunehmen.
• Änderungen an Speisen, Preisen oder Verfügbarkeit müssen auf mehreren Karten angepasst werden.

Gerade an warmen Tagen und zu Stoßzeiten kann dadurch ein vermeidbarer Engpass entstehen.

Bestellung direkt am Tisch

Eine digitale Speisekarte mit QR-Bestellung verkürzt diesen Weg.

Der Gast scannt den QR-Code am Tisch, öffnet die Speisekarte auf dem eigenen Smartphone und kann ohne App-Download bestellen. Die Bestellung wird anschließend direkt im System angezeigt.

Das bedeutet nicht, dass der persönliche Service verschwindet. Stattdessen wird die einfache Bestellaufnahme digital unterstützt.

Servicemitarbeitende können sich stärker auf Beratung, Ausgabe und Betreuung konzentrieren, während Gäste nicht für jede weitere Bestellung warten müssen.

Besonders sinnvoll für große Flächen

Der Vorteil wird besonders dort sichtbar, wo zwischen den Tischen und der Bestellannahme größere Entfernungen liegen:

• Biergärten
• große Restaurantterrassen
• Außenbereiche von Hotels
• Beach Bars
• Food Courts
• Veranstaltungsflächen
• Gastronomiebetriebe mit mehreren Bereichen

Auch bei Selbstbedienung kann die QR-Bestellung helfen, Warteschlangen an einer zentralen Theke zu reduzieren.

Änderungen ohne neue Speisekarten

Ein weiterer Vorteil ist die zentrale Verwaltung.

Speisen, Preise und Verfügbarkeiten können im Admin-Dashboard angepasst werden. Dadurch muss bei Änderungen nicht jedes Mal eine neue Speisekarte gedruckt und an allen Tischen ausgetauscht werden.

Ist ein Gericht ausverkauft oder wird ein saisonales Angebot ergänzt, kann die digitale Karte entsprechend aktualisiert werden.

Fazit

Je größer ein Gastronomiebereich ist, desto mehr Zeit wird durch Wege und Wartezeiten gebunden.

Eine digitale Speisekarte mit QR-Bestellung setzt genau an diesem Punkt an: Gäste bestellen direkt am eigenen Tisch, während der Betrieb die Bestellungen zentral erhält und die Speisekarte flexibel verwalten kann.

Gerade für Biergärten und weitläufige Außenbereiche kann daraus ein einfacherer Bestellprozess entstehen – ohne App-Download und ohne grundlegende Veränderung des bestehenden Gastronomiekonzepts.